7色の野菜ファイトケミカルの健康作用：2022年5月21日｜アミナス渋谷店(AMINAS)のブログ

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投稿日：2022-05-21 15:48:14.0

7色の野菜ファイトケミカルの健康作用: 皆さま、こんにちは。

雨が多い季節になりましたね。

そして、冷え性の方、多いですね。

やはり、睡眠不足もあると思いますが、偏った食事による栄養不足、野菜不足も原因の一つではないでしょうか。多くの場合、冷え性なだけでなく、お肌のくすみやむくみやすいなどの症状も同時に見られます。

元気の出る野菜をたくさん食べましょう！

ファイトケミカルとは、野菜、果物、豆類、いも類、海藻などの植物に含まれる化学成分のことで、植物が紫外線や有害物質、害虫などから身を守るために作り出した色素や香り、アク、辛味などの成分です。

これらの食物成分を人間が取り入れることで、その強力な抗酸化作用により、がん抑制、老化抑制、肥満予防、免疫増強など、健康に生きる手助けとなってくれます。

旬の野菜や自然栽培の野菜にはこれらの成分がより多く含まれているので、野菜を選ぶ際には、どちらの方が今の私の体に良い作用をもたらしてくれるかな？という視点で選ぶといいですね。

私は、例えば人参を食べたいな、と思っても、スーパーに美味しそうな人参がなかったら人参を買うのはやめて、カボチャとか他の少しでも美味しそうな野菜にします。
力のある野菜は味が濃くて本当に美味しいです！そういうのを好きな農家から直接送ってもらうのも良いですね。

人参とカボチャは同じ色の野菜に分類されます。

7つの色の野菜の例を見てみましょう。

赤…リコピン、カプサイシン(トマト・パプリカ・唐辛子)は血圧安定、風邪予防、殺菌作用など。

オレンジ…プロビタミンA、ゼアキサンチン(人参・カボチャ・アボカド)は抗がん、皮膚や粘膜の保護、視力低下予防など。

黄…フラボノイド、ルテイン(玉ねぎ・とうもろこし・レモン)は抗がん、デトックス、アンチエイジング、ストレス緩和など。

緑…クロロフィル(ブロッコリ・ほうれん草・ピーマン)はコレステロール値上昇抑制、抗がんなど。

紫…アントシアニン(ブルーベリー・黒豆・なす)は眼精疲労回復、視力改善、毛細血管強化など。

黒…クロロゲン酸、カテキン(ごぼう・ジャガイモ・赤ワイン)は糖尿病予防、コレステロール値上昇抑制など。

白…イソチオシアネート、硫化アリル(キャベツ・ネギ・大根)は抗がん、免疫力向上、殺菌作用など。

体が喜ぶものを積極的に摂り入れましょうね♪

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