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アミナス 渋谷店(AMINAS)のブログ
ビューティー
投稿日：2023-01-08 14:00:58.0
- お砂糖の種類と栄養の違い♪
- こんにちは♪
AMINAS渋谷店でございます
(*^-^*)
今回も健康に関する内容をご紹介いたします♪
インターネットで「白砂糖」を検索すると、ドキッとするような内容が書かれたサイトがいくつも見つかります。
「白いのは漂白しているためだ」
「食べると骨や歯を溶かす」
「子どもがキレやすくなる」…。
白砂糖は体に害があるとして、茶色い砂糖を使うべきだと指摘するサイトもあります。
白砂糖って、そんなに危険なのでしょうか？★そもそも茶色い砂糖と白砂糖は何が違うのでしょうか？
まず茶色い砂糖の一つ、黒砂糖。
細かく刻んだサトウキビを搾ると汁が出てくる。その汁を石灰と一緒に煮て、要らない成分を取り除く。
こうしてできた甘いサトウキビジュースを煮詰めるとできるのが黒砂糖になります♪
一方、白砂糖の作り方も途中までは黒砂糖と同じです。
細かく刻んだサトウキビを搾ると汁が出てきますが、その汁を石灰と一緒に煮て、要らない成分を取り除きます。
ただ、白砂糖の場合はそこからさらに濾過（ろか）したり、お湯で洗ったり、活性炭などを使うことで甘み成分のショ糖以外の成分を徹底的に取り除く作業が加わります。
そして、遠心分離機にかけて、ショ糖の結晶を取り出します。これが白砂糖。
白砂糖にはいくつか種類がありますが、グラニュー糖が最もショ糖の純度が高く、９９．９％以上を占めています。
では、茶色い砂糖の仲間で、何となく体に良いイメージを持たれがちな「三温糖」はどうでしょうか。
実は、白砂糖の作り方とほぼ同じ！
遠心分離機でショ糖を取り出した後の「糖液」には糖分がまだ残っているので、再び煮詰めて結晶を取り出す工程を繰り返します。繰り返すうち、加熱により糖液に茶色い色がついてきます。
この糖液からできるのが三温糖になります。
ミネラル分は白砂糖の「ほぼゼロ」に対し、三温糖は０・２５％ほどで差はわずか。
これを見る限り、「茶色い砂糖は健康的で、白砂糖は不健康」とする理由はあまりないですね。
((+_+))
★砂糖の成分の違い
・白砂糖 ミネラル分はほとんど含まない。
白砂糖のうち、グラニュー糖が最もショ糖の純度が高く、９９．９％以上がショ糖
・三温糖 ミネラル分を０．２５％ほど含む
・黒砂糖 ミネラルなどショ糖以外の成分が１５％ほどある
いかがでしたか？
ぜひ参考にしてみてください♪
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投稿者
AMINAS 渋谷店
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