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アミナス 渋谷店(AMINAS)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2023-06-13 12:24:13.0
- キャベツの芯 実は栄養の貯蔵庫？！
- こんにちは♪
AMINAS渋谷でございます
(*^-^*)
今回は、ヤフーニュースさんから
新しい情報で、なんとあの身近な野菜「キャベツ」の芯について驚きの情報が制裁されておりましたので、皆様にもぜひ知っていただきたく、ご紹介したいと思います♪
これを知ったらもうキャベツの芯は捨てられなくなるかも。。。笑
(^O^)／
●そもそも、「キャベツ」とはどんな野菜？
栄養価としては、キャベツの絞り汁から発見されたことから“キャベジン”とも呼ばれている『ビタミンU』を豊富に含みます。
ビタミンUは胃腸の粘膜を丈夫にしたり、胃壁の修復を助けたりする働きがある水溶性ビタミン様物質です。
その他、ビタミンCやビタミンK、カリウム、カルシウム、食物繊維などが比較的多く含まれます。●キャベツの中心にある「芯」には、どんな栄養素が含まれているの？
キャベツの芯には葉の部分と同様の栄養素が含まれていますが、芯を通って葉に栄養が回るので、芯の部分はいわば“栄養の貯蔵庫”です。
そのため、芯にはカルシウムやカリウム、マグネシウム、リンが結球葉（丸まっている葉部分）の約2倍、食物繊維が1.5倍多く含まれています！
(^O^)／
また、キャベツの芯は甘味成分の『アラニン』が2倍以上、糖質の一種『スクロース』が9倍以上、葉の部分より多く含まれます。
これにより、キャベツの芯は甘みが強く、加熱することでさらにその甘みを感じることができます。
さらに、うまみ成分である『グルタミン酸』も含まれるため、だしとして活用することも可能です♪
お勧めの調理法としては、細かく刻んでチャーハンやハンバーグ、餃子の具材にすることです。
こうすることで食べやすくなり、芯のシャキシャキとした食感を楽しめます。
硬さが気になる人は、みそ汁やスープなどの汁物に入れるのもよいでしょう。
溶けだしてしまう水溶性のビタミン類も効率的に摂取できますし、甘みやうまみ成分によりぐっとおいしさが増します。
いかがでしょうか？
こんなに芯に栄養があるとは驚きですよね？！
これからは芯の栄養をとることをメインにお料理しないといけませんね☆キャベツの葉の2倍の栄養は逃せません。
ぜひこちらを参考に毎日の食卓に取り入れてみてください♪
(*^-^*)
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投稿者
AMINAS 渋谷店
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