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投稿日：2019-04-04 09:21:48.0
- 続々生える!?旬のたけのこの栄養素♪
- こんにちは、ResToreです。
この時期から5月下旬頃まで親戚や知人からよく頂く物があります。
それは「たけのこ」なのですが、今回はそんな「たけのこ」の栄養に
ついてお伝えします。
たけのこといっても種類は様々あります。
食用としてよく採取されるのが「孟宗竹」や「淡竹」「真竹」と
いうものです。
また、東日本の辺りを中心に採取される「根曲り竹」や「四方竹」、
九州南部などで食される「寒山竹」など地域ならではのたけのこ
も存在します。
たけのこの栄養素で豊富に含まれているものに「亜鉛」があります。
「亜鉛」は以前ブログでも紹介しましたが、必須アミノ酸の一つで、
タンパク質の合成に欠かせない物。
汗や尿で排出されやすいので毎日積極的に摂取したい栄養素です。
また、ビタミンB群の一種で以前はビタミンB5と言われていた
「パントテン酸」も豊富。
あまり聞き慣れない栄養素ですが、三大栄養素(タンパク質・糖質・脂質)
の代謝に関わりエネルギーを生み出す効果があるそうです。
そして、ゴミ!?アク!?と思いがちですが、茹でた時に出てくる
あの白い塊も実はとても大切な栄養素。
あの塊は「チロシン」というアミノ酸の一種で、ストレスの緩和や、
脳を活性化させてやる気を引き出す効果があるそうです。
また、甲状腺ホルモンや髪の毛の黒色色素メラニンの原料にも
なります。
その他、旨味成分であるアスパラギン酸やグルタミン酸、便秘
解消に役立つセルロースも豊富に含まれています。
たけのこの処理に毎年悩まされている知人ですが、「たけのこ
のお刺身」だけは楽しみなのだとか^_^
土から出る前に掘り起こし、エグ味が少ない内に下茹でして
そのまま食べる…
苦労して掘り起こした人の特権！ではあるものの、成長の早い
竹との戦いはこれからだそうなので、こちらは食べて応援!?
したいと思います(笑)
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