小麦（グルテンとデンプン）について：2022年8月8日｜ほぐしの頂石橋駅前店のブログ

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投稿日：2022-08-08 12:22:49.0

小麦（グルテンとデンプン）について: 小麦にはグルテンというタンパク質があります。このタンパクは非常に消化されにくく、更にグルテンに含まれるグリアジンが体に良い物・悪い物を選別して吸収・排泄する腸の機能を低下させます。腸の透過性を高めてしまい十分に消化されていないものが腸に入り炎症を起こし、腸を傷つけ免疫機能も乱れ、誤作動を起こします。腸が傷つき、腸の壁に穴が開くと不要な毒素・ウイルス・細菌・まだ消化されていない食べ物が血管に乗って全身に運ばれます。不要なものを排出しようとしてアレルギー反応が起こります。牛乳に含まれるタンパク（カゼイン）と同様にリーキーガッド症候群の原因にもなります。更に小麦に含まれているデンプン（アミロペクチン/アミロース）が血糖値をあげます。特に75％をしめるアミロペクチン（小麦はA)は血糖値を爆上げします。
更に体内に炎症が起こると副腎から分泌される「コルチゾール」という副腎皮質ホルモンを分泌し炎症の火消し作業が懸命に行われ、結果副腎が疲弊します。

現在流通している小麦は世界の食糧危機を救った反面、大きな爪痕を残しています。

交配に交配を重ね、異種交配し更に遺伝子組み換えが繰り返された元来の小麦とは異なる新品種です。

グルテンやアミロペクチンは構造がモルヒネによく似ています。だからやめられないし中毒性があります。お客さんの中にも小麦を辞めるのは難しいとおしゃる方がほとんどです。

私を含め切羽詰まらない限りグルテンフリーは困難だと思います。

そこで平田は元来の小麦　古代小麦「スペルト小麦」に注目し、情報収集しております。

今週、スペルト小麦の粉とパンが届きます。またの機会に報告いたします。

グルテン・アミロペクチンAの摂取により起こりえる症状・病気

肥満/悪性腫瘍/下痢/便秘/肌のトラブル/頭痛/肩こり/腰痛/関節炎/関節痛/リウマチ/認知症/全身の倦怠感/アトピー性皮膚炎/喘息/月経前症候群/橋本病/過敏性腸症候群/うつ/ADHD/自律神経失調症発達障害/眠気/副腎疲労