アミクール エステティックサロン(amicoeur)のブログ
- 卵の食べ方にもポイントが!?
- おはようございます。
最近、とある治療家さんに目的別の卵の食べ方として面白い情報を教えて頂きました。
【ダイエット目的なら「生卵」、美容目的なら「加熱した卵」】
なぜ!?と強く興味をそそられたのですが、そこには体に備わった深い仕組みが関わっていました!
生化学的な観点で少し難しいかもしれませんが、、、
卵の白身にはアビジンというたんぱく質、卵黄にはビオチンというビタミンB群の1種が含まれています。
ビオチンは、アセチルCoAカルボキシラーゼという《脂肪酸を合成する酵素》の補酵素(働きを活性させる)になります。
生卵の状態だと、アビジンはビオチンに強く結合してビオチンが減少→脂肪酸合成が阻害される。
加熱すると、アビジンは不活化しビオチンと結合しなくなり、ビオチンだけ残る→脂肪酸は合成される。
加熱で残ったビオチンは、肌の炎症を抑えたり、皮膚や粘膜の健康維持に効果がある。
よって脂肪を合成させたくないダイエットなら「生卵」、ビオチンを摂取してお肌をキレイにするなら「加熱した卵」
ということですね!
生卵、好きですが思えば普段はほとんど食べないです。(バリバリの温泉卵派です)皆様はどうですか?これから生卵も取り入れてみようと思います(^^)
アビジンやらアセチルなんたらやら、全く覚える必要はないですがご参考までに(*^^*)
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