納豆いつ何回混ぜる？：2022年4月11日｜アピタからだ塾稲沢店のブログ

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投稿日：2022-04-11 07:57:58.0

納豆いつ何回混ぜる？: おはようございます　アピタからだ塾稲沢店です。

先週テレビ番組で納豆について特集されていました。
興味深い内容でしたので、今日はご紹介したいと思います。

みなさんは納豆はお好きですか？
私は普通かちょっと好き寄りです。

混ぜる回数や調味料を入れるお勧めのタイミングがあるそうです。

納豆は大豆に納豆菌をかけて発酵させることで作られますが、発酵の過程で生み出される栄養が「ナットウキナーゼ」です。　
ナットウキナーゼは血管内の血栓を溶かすことで、血流改善が期待できる栄養成分なのです。

このナットウキナーゼを効率よく吸収させるために、混ぜる回数は…25回以上がベスト！
納豆を混ぜて、よりネバネバさせた方がナットウキナーゼが胃酸で溶けるのを防いでくれるためです。
混ぜれば混ぜる程、旨味は上がりますが、400回を超えると差がわからなくなるそうです。

食べ物が胃の中に入ると胃酸で細菌を殺菌したり、食べ物の消化を助けてくれますが、ナットウキナーゼも胃酸によって減ってしまいます。納豆をネバネバさせることで、胃酸からナットウキナーゼを守ってくれるのだそう。
　

納豆を食べる時、混ぜる前にタレを入れますか？それとも混ぜてからタレを入れますか？

実はタレは混ぜたあとで入れた方が、よりネバネバが多くなりナットウキナーゼの吸収をアップささせることができるのです。

先にタレを入れてしまうと、納豆のネバネバを生み出す成分がタレで流されてしまいます。
また、味に関してもタレを混ぜた後で入れた方が旨味がアップするという結果になりました。
これは納豆の糸の太さが太くなるためで、舌に付着する表面積が大きくなることで美味しいと感じやすくなるのだそうです。
空気を入りやすいのは縦に混ぜるといいそうです。

個人的にはさらさらしているほうが好きなのでタレと薬味を入れて軽く混ぜるくらいでしたが、混ぜてから食べるようになりました。
なんだか口当たりがいいような、旨味がアップしている気がします。

書ききれなくなってしまいましたので、来週も納豆についてお伝えしたいなと思います。