ハッコウブロ ハッコラ カグラザカホンテン
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ハッコラ 神楽坂本店(haccola)のブログ
- 日本酒はいつまで飲める?(その2)│日本酒講座 vol.15
- ※「日本酒はいつまで飲める?(その1)│日本酒講座 vol.14」の続きとなります
■日本酒は古くなっても腐らない、賞味期限の記載もない
古くなっても日本酒は腐りません。
日本酒も食べ物のひとつですが、賞味期限って書いてないはずです。ではどうなるのか。
■日本酒は味がどんどん変化するデリケートな飲み物
日本酒は完成した瞬間から空気に触れることによって、味がどんどん変化するデリケートな飲み物です。
搾りの段階からすでに味はどんどん変化しています。そして私達の手元に届いて開封し、さらに空気に触れることで変化は進んでいきます。
酒蔵の人は「この期間内に味わってほしい」という、理想の飲み頃を想定している場合が多々あります。それは味がどんどん変化していくからで、理想の時期を過ぎてしまっても腐りはしませんが、「うちのお酒はこの期間内に飲んでほしい!」と願う本来の味からはかけ離れていきます。
■日本酒を寝かせると、熟成酒や古酒に近くなる
反対に、日本酒を寝かせる事で、少しずつウイスキーや紅茶のような色も付いてきます。そうなると、熟成酒や古酒に近くなるような変化がもたらされているサイン。全く違った味わいの日本酒へと変わっていきます。楽しいでしょう?
5年、10年、20年寝かせていても大丈夫です。お店で一番古いのは昭和44(西暦1969)年に造られた日本酒。濃い茶色をしていて、味は高級な紹興酒といったところです。
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【酵素浴】≪女性用≫[初回特典:滞在75分]¥5940→5720パック(¥1100相当)付
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6月限定クーポン【酵素浴】酵素ゼリー+ライムソーダ 滞在75分(入浴30支度45) ¥5,940
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【酵素浴】≪男性用≫[初回特典:入浴30分滞在75分]発酵パック(¥1100相当)付 ¥6,600
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【酵素浴】≪女性用≫ご入浴30分+シャワー,ヘアドライ等45分(滞在時間75分) ¥5,940
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【酵素浴】≪女性用≫ご入浴15分+シャワー,ヘアドライ等30分(滞在時間45分) ¥5,390
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