2023年10月のブログ｜ハッコラ神楽坂本店(haccola)

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ハッコラ神楽坂本店(haccola)のブログ

2023年10月のブログ一覧

17件のブログがあります

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ビューティー

投稿日：

2023-10-31 18:48:51.0

投稿者：

ハッコラ

白カビサラミ（しろかびさらみ）発酵食品リストvol.13

■概要・サラミは、豚の挽肉に塩やスパイスを加えて、豚の腸に詰め、低温で乾燥・熟成させたもの。特に、白カビを使って熟成させたものが白カビサラミ。・カマンベールチーズのような…続きを見る
ビューティー

投稿日：

2023-10-29 17:46:56.0

投稿者：

ハッコラ

【セルベラート】発酵食品リスト vol.12

■概要・世界で最も古いソーセージとして知られる、ドイツ生まれの発酵ソーセージ。・ソーセージの中でも、肉を腸詰めにしたあと、冷燻して乾燥させたもの。乳酸発酵によって、まろや…続きを見る
ビューティー

投稿日：

2023-10-28 17:53:54.0

投稿者：

ハッコラ

【ペパロニ】発酵食品リスト vol.11

■概要・豚肉にトウガラシやピーマンをスパイスとして加えたサラミの一種。・チーズとの相性が良いため、ピザに欠かせないトッピングのひとつとして親しまれている。■代表的な産地イ…続きを見る
ビューティー

投稿日：

2023-10-26 18:28:05.0

投稿者：

ハッコラ

【チョリソ】発酵食品リスト　vol.10

■概要・パプリカによる赤い色と香味を持つ、スペインの発酵ソーセージ。・日本では「辛い」イメージがあるが、チョリソがメキシコなど中南米に伝わったときにトウガラシが加わり、そ…続きを見る
ビューティー

投稿日：

2023-10-24 17:36:55.0

投稿者：

ハッコラ

【生ハム（なまはむ）】発酵食品リスト vol.9

■芳醇な風味と美しい色合い「ハモン・セラーノ」や「プロシュート」は、煙で燻さずに長期間の熟成を経るため、芳醇な風味と美しい色合いが特徴。■概要・豚のもも肉を塩漬け、乾燥、…続きを見る
ビューティー

投稿日：

2023-10-22 18:34:17.0

投稿者：

ハッコラ

【発酵バター（はっこうばたー）】発酵食品リストvol8

■日本でも人気がバターは、日本には近代的な製造技術とともに伝わったため非発酵バターが一般的だった。しかし最近では発酵バターを扱う店も増えている。■概要・牛乳から分離したク…続きを見る
ビューティー

投稿日：

2023-10-21 18:45:23.0

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ハッコラ

【サワークリーム】発酵食品リスト vol.7

■ロシアでは「スメタナ」と呼ぶロシアではボルシチに混ぜたり、ビールストロガノフの仕上げに使うなど、伝統的なロシア料理の調味料として使われている。■概要・生クリームを乳酸菌…続きを見る
ビューティー

投稿日：

2023-10-20 17:44:29.0

投稿者：

ハッコラ

【ビール】発酵食品リスト vol.6

■エールとラガーエールは、酵母が浮上する「上面発酵」によって醸造されたビール。深いコクと複雑な香り、フルーティな味が特徴。ラガーは、酵母が下に沈殿する「下面発酵」によって…続きを見る
ビューティー

投稿日：

2023-10-19 18:32:29.0

投稿者：

ハッコラ

【ワイン】発酵食品リスト vol.5

■健康効果の高い赤ワイン赤ワインは、動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用に加え、ポリフェノールが多く含まれるためアンチエイジングに効果的。■概要・ぶどうの果汁をアルコール発酵…続きを見る
ビューティー

投稿日：

2023-10-15 19:08:55.0

投稿者：

ハッコラ

【焼酎（しょうちゅう）】発酵食品リスト vol.4

■甲類と乙類甲類は「連続式蒸留」によるアルコール度数36％未満の焼酎。蒸留を繰り返すため、純度の高いアルコールができる。乙類は「単式蒸留」によるアルコール度数45％以下の焼酎…続きを見る