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ハッコラ 神楽坂本店(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-05-14 17:33:59.0
- 【甘酒を使った「桜餅」】レシピ
- ■電子レンジでカンタンにできる！甘酒を使った「桜餅」レシピ
今回は、関西や北海道で良く食べられている道明寺粉を使った桜餅を、甘酒を使って電子レンジで簡単に作ってみました。
■材料（8個分）：電子レンジ作る甘酒の「桜餅」
・道明寺粉 100g
・甘酒 120g
・食紅 耳かき1/2杯
・水 50cc
・餡 240g（今回は、桜餡120gとこしあん120gで作っています）
■作り方：電子レンジ作る甘酒の「桜餅」
1. 桜の葉の塩漬けは、水洗いしてから水に浸けて、適度に塩気を抜きします。
2. 餡は、8個に分けて丸めておきます。
3. 器に道明寺粉・甘酒・水を合わせて、食紅を加え薄いピンク色に色付けし、ゴムベラで良く混ぜ合わせます。
4. 3にラップをかぶせ、電子レンジ500wで約4分加熱し、そのまま10分蒸らします。
5. 10分経ったら、ゴムベラを水でぬらして、全体を混ぜます。
6. 冷まして8等分にし、ラップのうえに5の道明寺粉の生地を丸く薄く伸ばします。
7. 5の上に丸めた餡を置き、ラップで包むようにして、道明寺粉の生地で餡を包みます。
8. 7を桜の葉の上に置き、葉先を前にして巻きます。
■おいしく作るコツ：電子レンジ作る甘酒の「桜餅」
・使用する甘酒は、麹だけで出来ている濃縮タイプの甘酒がおすすめです。
・手作りする場合は、米麹と同量のぬるま湯で60℃4時間発酵させたものを使うとよいでしょう。
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投稿者
ハッコラ
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