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ハッコラ 神楽坂本店(haccola)のブログ
- エビのエスカベッシュ NY発!発酵レシピ vol.36
- N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさんによる、“カラダもココロもキレイになる”発酵食品レシピをご紹介します。
今回は、ニューヨークで人気のショッピングモール「チェルシーマーケット」のビネガー専門店に足を運んだJayさん。ビネガーを使った「エスカベッシュ(南蛮漬け)」レシピをお届けします!
■エビのエスカベッシュ■材料
・エビ 10匹(殻付き、有頭でもよい)
・セロリ 2本
・玉ねぎ 1/2個
・トマト 適量
・ハーブ(タイム、オレガノなどお好みで) 少々
・ローリエ 2枚
・オリーブオイル 大さじ1杯
■マリネ液
・ホワイトワインビネガー 1/2カップ
・水 1/2カップ
・レモン果汁 大さじ2杯
・塩 小さじ1杯
・メープルシロップ 大さじ1杯
■作り方
1.セロリと玉ねぎをスライスする。
2.ニンニクをみじん切りにする。
3.マリネ液を鍋に入れ沸騰させ、冷ます。
4.熱したフライパンにオイル、ニンニクを入れエビをソテー。
5.ボウルに材料全てを入れ冷蔵庫で冷やす。
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6月限定クーポン【酵素浴】酵素ゼリー+ライムソーダ 滞在75分(入浴30支度45)
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6月限定クーポン【酵素浴】酵素ゼリー+ライムソーダ 滞在75分(入浴30支度45) ¥5,940
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