ショートニングの危険性：2024年5月21日｜グロウ近江八幡店(GROW)のブログ

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投稿日：2024-05-21 13:21:03.0

ショートニングの危険性: こんにちは！
パーソナルトレーニングジムGROWです(^^)
最近は、夜も少しずつ蒸し暑くなってきて、この時期に食べたくなるのがアイスクリーム。そのアイスクリームになどに含まれているショートニングという食用油脂についてご紹介させて頂きます(^o^)/

ショートニングとは？？
動物油や植物油を原料にした固形の食用油脂です。見た目は白いクリーム状でほとんど水分を含まず、味も香りもありません。ショートニングの発祥はアメリカで、ラードの代用品として生まれました。名称の由来は「サクサクほろほろ食感」を意味する「shorten」からきています。

ショートニングが身体に悪いと言われる理由

製造過程で発生する「トランス脂肪酸」にあります。ショートニングは、液体の油を固体に変化させる「硬化」のために水素を添加します。実はこの過程で「トランス脂肪酸」が生成されるのです。
トランス脂肪酸を大量に摂取すると、以下の健康リスクがあると指摘されています。

・悪玉コレステロールの増加
・善玉コレステロールの減少
・心筋梗塞など心臓病のリスクを高める
・アレルギー疾患
・肥満など

WHO（世界保健機関）が「トランス脂肪酸の1日の摂取量＝総エネルギー量の1%未満」にするよう勧告しているため、表示義務や上限値を設定するなど、トランス脂肪酸の規制をしている国もあります。
しかし、日本では「日本人の一般的な食生活でWHOの勧告量を超えることがない」と考えられているため表示義務などの規制がなく、食品にどれくらいの量のトランス脂肪酸が含まれているのか、わからないのが現状です。

ショートニングが含まれている代表的な食品

クッキー、ケーキ、パン、スナック菓子、揚げ物類、レトルト食品、冷凍食品、アイスクリーム、ファストフードなどあります。

様々な食材があると思いますが、偏ったお食事にならず、1番良いのが自炊をしていくことです！危険性を理解した上でお食事も意識していきましょう！

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