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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-11-22 21:42:43.0
- 日本酒の瓶、色の意味(その1)│日本酒講座 vol.25
- いつもハッコラをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
ハッコラの酵素浴は米ぬか100%の酵素風呂ですので、当然、米ぬかがもっとも大切で欠かせない存在です。
そして、米ぬかは、お米を玄米から白米に精米する際にとれるものですので、お米がなければ、米ぬか酵素風呂は誕生しなかったことでしょう。
そこでハッコラでは、お米の素晴らしさをもっと伝えたい！という思いから、米ぬか講座（全23回）に続き、お米のお酒である「日本酒講座」をスタートします。
少量生産日本酒の専門店「ひがし中野 しもみや」の元マダム・下宮みどりさんに、日本酒の瓶に色が付いているのはなぜ？どんな色の瓶があるのかについて聞きました。
■茶色と緑色の瓶が紫外線対策として優秀
日本酒は紫外線をあてると著しく劣化してしまうんです。そのため、元々は陶器に入っていた日本酒でしたが、ガラスを採用する際に研究した結果、色付きの瓶、特に茶色の瓶が紫外線対策に優れている事がわかりました。次いで優秀だったのが緑色の瓶。この2色の瓶が多いのはそのためです。
今では、青や黒、透明な瓶も登場しています。うちのお店の冷蔵庫の中も、とってもカラフルになりました。
■紫外線をカットする特殊ビニールに包まれた日本酒も
今では、酒蔵さんから運送会社さん、そして、酒屋さんや私たち飲食店を含め、日本酒が紫外線に弱いことが常識として行き渡りました。冷蔵庫に入れて日本酒を保存したり、最近では紫外線をカットする特殊なビニールに入れて販売されている日本酒もあります。太陽の光を直接浴びない工夫が徹底した結果ですね。
日本酒の種類を把握するために、瓶の色を変えて管理
酒蔵では、様々な種類の日本酒が造られます。日本酒の瓶に色が付いている理由のもうひとつは、そららを把握し、管理するためです。
ある酒蔵さんで、ラベルを貼る寸前だった2種類の純米大吟醸の瓶が、震災でほとんど割れてしまいました。瓶が割れずに生き残ったお酒も、割れてしまった瓶と色が同じだったため、どちらの商品かわからなくなってしまったそうです。そのため、せっかく生き残ったお酒でしたが、全てを売ることができずに終わったという悲しい話も伺っています。
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