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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-11-29 15:57:55.0
- 杉玉って何？その役割は？(その3)│日本酒講座 vol.29
- ※「杉玉って何？その役割は？(その2)│日本酒講座 vol.27」の続きとなります
■杉玉の作り方
作り方は全て手作業。
杉玉を作るには、大量の葉が付いた杉の枝が必要です。それを数本まとめて束・ブーケを作ります。これを竹や針金で作ったコアに差し込んでいきます。良い物になるほど、杉のブーケが大量に必要となります。
そして仕上げに、人の手で球体に刈り込んでいく。どこから見ても丸い球体となるように刈り込んでいくのは、簡単ではないと思います。ここまでの工程は、全て人の手によるものです。
■杉玉の現状
杉玉は、現在の生活の中ではあまり見かけなくなりました。そのくらい少なくなってきています。
もうお孫さんがいるような年齢の方でも、杉玉の存在を知らない人が増えてきています。
酒蔵が少なくなっている上に、酒販店も少なくなってきました。それぞれ全部が全部、杉玉を下げているとは限りません。
杉玉を見かけなくなった原因はふたつ考えられます。
ひとつは、情報を伝える手段が沢山あることです。
その昔はテレビやラジオもありません。どうしたら街の人に日本酒ができたことを伝えられるのか、色々と考えたんでしょうね。
もうひとつは、酒蔵ではギリギリの人数で日本酒を作っているので、暇がないことです。
杉玉を作って下げる季節は、酒蔵にとって日本酒の仕込みが始まる忙しい季節と重なります。蔵人もギリギリの人数で一生懸命です。杉玉まで手がまわらないのが現実です。
ある酒蔵を訪問したときの事。
大きな倉庫に沢山の杉の枝と杉のブーケがありました。
現在、蔵で働く全ての人が杉玉を作った事がないことがわかり、一度自分達で作ってみようとなったそうです。
しかし、杉の枝と杉のブーケが大量に必要な事がわかり、全てを手作業で行わなければなりません。とても簡単にできる物ではないことがわかり、かつ、日本酒の仕込みがあるためにどうしても作業が中断してしまう…。酒蔵の社長もちょっぴり困り顔でした。
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