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ハッコラ 麹町(haccola)のブログ
ビューティー
投稿日：2025-09-22 11:17:35.0
- ケフィアヨーグルト1-2塩麹ケフィアドレッシングvol40
- N.Y.でオーガニック納豆や麹食品を作っているホリスティックシェフJayさん。世界各国で様々な料理に携わってきたJayさんによる、“カラダもココロもキレイになる”発酵食品レシピをご紹介します。
ニューヨークで大人気のヨーグルトを教えてくれたJayさん。今回は、ちょっと変わったヨーグルト？とされる「ケフィア・ヨーグルト」を使ったドレッシングレシピをお届けします！
■塩麹ケフィアドレッシング
■材料
・ケフィア カップ1杯
・塩麹 大さじ2杯
・ディジョンマスタード（フランスのブルゴーニュ地方、ディジョンで作られたマスタード） 小さじ2杯
・胡椒 少々
・酢 大さじ1杯
■作り方
1. ボウルにケフィア、塩麹、マスタード、胡椒を入れて混ぜ合わせる。
2. 味をみてもっと酸味が欲しいと思ったら酢を少しずつ足して混ぜる。
■Jay’s note:
今回のサラダはグリーンサラダにオレンジや、ザクロ、くるみ、ココナッツチップス、ごぼうチップスなどをトッピングにしてみた。
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