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加賀整骨院のブログ
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投稿日:2024-05-07 07:54:54.0
- 春の味覚-アスパラガス 前編
- さて、今日はユリ科の植物、アスパラガスです。
原産は地中海、日本には江戸時代に入ってきましたが、鑑賞用でした。
食用になったのは明治時代で、最初はホワイト・アスパラガスでした。
今ではメジャーになったグリーン・アスパラガスは昭和40年代以降です。
意外と新顔な野菜ですね。
遮光栽培したものが白アスパラで、ヨーロッパでは春を告げる味覚として
たいへん珍重されているそうですよ。
名前のもとになっているのが栄養素のアスパラギン酸。
アミノ酸の一種で、新陳代謝を活性化し、たんぱく質合成を高めます。
滋養強壮、疲労回復に効果があります。
カロチン(ビタミンA)やビタミンC、Eも多く、抗酸化作用、つまり老化防止や美容にもいいものです。
穂先にはルチンという成分があり、これは血管を丈夫にして、高血圧や動脈硬化の予防になります。
そして、貧血の方にはうれしい葉酸が豊富に含まれていますので、
不妊治療中のみなさんや妊婦さんにもぜひおすすめしたい食材です。
野菜のなかで最も葉酸の含有率が高いそうですよ。
といってアスパラをたくさん食べるとおしっこが臭くなることがあります。
これは体質にもよりますが、女性よりも男性に多い傾向だと言われております。
これはアスパラにふくまれる代謝物質のせいですが、健康に害はありませんのでご安心ください。
https://kagaseikotsuin.com/
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