ブロッコリーっ：2023年11月29日｜ブルハ(Bruja)のブログ

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投稿日：2023-11-29 17:53:25.0

ブロッコリーっ: 先日、スーパーでブロッコリーが
なんと.1個50円1
安い！！！
つい多めに買ってしまいました!(^^)!
今回はブロッコリーについて調べてみようと思います。
ブロッコリーの豆知識
どんな野菜？
ブロッコリーは春と秋ごろが収穫時期でます。緑黄色野菜に分類され、ビタミンなどの補給に適しています。
スーパーでは、「ブロッコリー・スプラウト」という芽の部分も見かけることが多くなってきました。サラダのトッピングなどに大活躍です。
選び方
花のつぼみは、花が咲いていないものを選びます。つぼみが小さく、粒が揃っていて密集したものを選びましょう。全体的にやわらかく、しんなりしているものは避けます。また、茎の切り口を確認し、みずみずしく、茎に空洞がないものを選ぶのがポイントです。
全体的に黄色くなっているものは鮮度が落ちている可能性が高いです。
保存方法
湿らせたキッチンペーパーで茎や全体を包み、ポリ袋などに入れ、立てた状態で保存すると鮮度を保ちやすいです。冷凍保存をする時は、食べやすい大きさに切り、茹でてから保存します。1ヶ月くらいで食べきるようにしましょう。
ブロッコリーの栄養と期待できる健康効果
ビタミンC
ビタミンCは水溶性ビタミンの1つです。体内ではビタミンCを合成することができないため、日々の食事から補給することが必要です。
コラーゲン（たんぱく質の一種）を作るのに必要な栄養素であり、鉄の吸収を助けると言われています。ゆでたり、水にさらすことでビタミンCが水に溶け出してしまうため、電子レンジ調理なども活用してみましょう。
葉酸
葉酸も水溶性ビタミン（ビタミンB群）の1つです。赤血球の形成を助けたり、胎児の正常な発育に寄与する栄養素であると言われています。
β-カロテン
緑黄色野菜に多いβ-カロテンは、抗酸化作用があると言われています。ブロッコリーに似たカリフラワーよりも、ブロッコリーはβ-カロテンが多く含まれています。
今回は、豆知識と栄養について書きましたが、
次回は、ブロッコリーを使った料理について書きたいと思います。