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ブレア(BLAIR)のブログ
プライベート
投稿日：2024-03-09 12:09:23.0
- 塩麹いしる豆乳シチュー
BLAIR松本家流 ホタテの発酵塩麹いしる豆乳シチュー
を今回は、簡単にレシピも添えて♪
基本目分量なので、大体でまとめたものにならりますので
お好みで調節して下さいね♪
〈材料〉
・ホタテ（たぶん缶詰でも◎）
・鶏肉
（肉と貝類から出汁取りたくて入れてるけど、野菜だけで
作りたかったらコンソメでも◎）
・好きな野菜
・お好みのOIL
(ウチは、ココナッツオイルかオリーブオイル)大さじ4
・米粉 大さじ 2～3
・塩麹 大さじ2
・いしる 大さじ2
・水 400ml
・豆乳 300～400ml
オイルで鶏肉を炒めて、
色が変わってきたらホタテも入れて炒めます。
火が通ってきたら、野菜入れて炒める。
少し、野菜がしんなりしてきたら
塩麹を入れて炒めて蓋をして中火のまま少し蒸し焼きに
全体的に火が通ったら、火を止めて
米粉をふるいを使って少しずつまぶしながら
ダマにならないように混ぜる。
(振るうのが面倒でしたらそのままでも◎)
（とろみを強めにしたかったら少し多めで
全体がねっとりする位に）
（ウチは、大体5.6皿分で大さじ2位かな）
米粉が混ざって具に馴染んだら、再度火を入れて
水＋いしるを混ぜたいしる水を少しずつ入れて
ダマにならないように混ぜる。
（水の量も好みで♪）
ダマにならないように混ぜていしる水を全部入れて
ひと煮立ちしたら、豆乳もIN○
混ぜながらひと煮立ちさせて
トロミが出てきたら出来上がり♪
うちは、子供が食べやすいように胡椒後がけ
なんですけれど入れても美味しいです◎
お好みで塩加減調節してみて下さいね♪
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