二又接骨院のブログ
プライベート
投稿日：2025-06-23 16:49:36.0
- 食中毒にご注意！
- こんにちは。午前中はひどい雨と雷でしたね。皆さんは大丈夫でしたか？
さて、こんな時期は食べ物が傷みやすく食中毒など発生しやすいですよね。お味噌汁やカレーなどの汁物も一晩置いただけで、ウェルシュ菌が繁殖したりしますね。
ウェルシュ菌・・・ウェルシュ菌のだすエンテロトキシンという毒素が腸管に炎症を起こします。ウェルシュ菌は熱に強いため、食べる前に加熱しても完全に感染を予防できません。また、感染が起こってから症状が出るまでの期間（潜伏期間）は12時間程度と短いのも特徴です。主な症状は腹痛と下痢で、嘔吐や発熱は比較的少ないです。
ですので、面倒かもしれませんが、冷蔵庫で保存してくださいね。
個人的に今、真空にハマっています。
真空にすることのメリットは・・
真空包装することで酸化による食品の変質や細菌の繁殖による腐敗を防ぎ、衛生的に管理・保存できます。食品を密閉して保存すると、細菌の付着や増殖のリスクを低減できるため、二次汚染の防止にもつながります。さらに異物混入の予防にも有効です。
作り置きをしたり、酸化しやすいリンゴなどを真空にして、鮮度を保つようにしています。
食品ロスも減りましたのでお勧めですが、菌が繁殖しない保証はないので、きちんど温度管理や加熱などは忘れないようにしてくださいね。この時期の食品管理は徹底しましょう！！
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投稿者
山田
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