小林整骨院 川西のブログ
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投稿日：2024-05-24 10:00:39.0
- 野菜足りてますか？
- こんにちは。小林整骨院川西です。
今回は現代の野菜の栄養素の変化についてお話ししていきます。
皆さんは普段どれぐらいの量の野菜を食べていますか？
厚生労働省の発表では１日に摂るべき野菜の量は３５０gと言われています。
３５０gの野菜がどれぐらいの量かというと調理した状態で大体小鉢５皿ぐらいになります。
実際皆さんがこれぐらいの量を取れているかというと微妙だと思います。
その上今と昔では野菜に含まれる栄養分の量が大きく減少してしまっています。
その原因としては化学肥料や農薬の影響で土壌の環境が変わってしまったことが大きいです。
戦後から農業の目的が“見た目が良くて大量の野菜を作る”ことになってしまったため、ただ綺麗で栄養価が低い野菜ばかりになってきてしまっています。化学肥料で成長を促進させ、土壌を休ませずにどんどんと野菜を作ることで野菜も栄養を吸収できないうえ育つ土壌にも栄養が全然ないという状況が原因です。
実際どれだけ栄養が下がってしまっているか1950年と2015年で比べると
にんじん （ビタミンA） ：4050μg→ 720μg（82％減少）
アスパラガス（ビタミンB２）： 0.3mg→0.15mg（50％減少）
ほうれん草 （ビタミンC） ： 150mg→. 35mg（77％減少）
キャベツ （ビタミンC） ： 80mg→. 41mg（49％減少）
玉ねぎ （カルシウム） ： 40mg→. 21mg（47％減少）
といった感じで中には１/５以下になってしまっているものもあります。
野菜だけでは栄養を取るのが大変という方はサプリメントなどで栄養を補給することをお勧めします。
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