春の味覚：2024年4月19日｜コリコリとるとる天童店のブログ

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投稿日：2024-04-19 22:15:24.0

春の味覚: そろそろ、筍の季節。スーパーに筍が並んでて、最初は熊本産が多かったかな、最近は群馬産とか茨城産というのを目にしました。収穫地が徐々に北上してるようです。

そういえば去年の秋に、上山の親戚の所に竹を切る手伝いに行きました。収穫は少し早いかなとは思いつつ、どんな感じか聞いたところギリ大丈夫っぽいので行ってみました。

こんな感じ。
筍掘りって頭が出ちゃうとダメみたいに聞いた気がしますが土によるらしい。地面が硬いだか、根っこが浅く張ってるところでは地中でそんなに大きくならず頭が出ちゃうみたい。

そう考えると、お店で売ってるような太くて大きい筍って、やっぱり「商品」って感じがします。でも、あんまり大きいのは下の方が固い気もするし、物によっては下の方がすでに『竹』ですよね。(笑)

掘ってみるとこんな感じ。
お店に並んでいる筍と比べると小さいのですが、固さとか調理のしやすさを考えると自分的には丁度いい大きさのように思えます。あんまり大きいと茹でたり、下処理が大変ですよね。皮を剥いていくと半分以上捨てるような感じだし。

なので、時期的に少し早かったこともあり、小さめのものを３本収穫してみました。
筍掘りって初めてだったので楽しかったです。しかもこの後、家に帰って美味しい筍を食べられると思うと楽しみです。

でも、不思議。この時点で、新鮮な筍＝美味しいって勝手に思い込んでます。（笑）獲りたてでも美味しくなかったり、あく抜きを失敗したりって考えてなかった自分が怖い。。。

筍クッキングも続けてUPできるかな。

ちなみに、竹の根っこってこんな感じなんです。自分はまじまじと見たのは初めてかもしれません。
ハケとかタワシみたいに根がぎっしり。筍の下の方にちょびっと見かけたりするので、なんとなくは予想できますがこんなになるんですね。

竹の根っこはすごいとは聞いてましたが、こりゃすごい。竹林の地面の中って、これが張り巡らされてるってことですよね。この根が地面の中を進んで、放っておくと竹林が広がっていくんですね。そう考えると、竹林って筍が取れて良いなって単純でなく、管理するのって大変だなと思いました。

おしまい