【超簡単】たけのこのあく抜きは、塩だけでできます！：2025年5月8日｜銀座マロニエ通り治療院のブログ

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投稿日：2025-05-08 08:02:21.0

【超簡単】たけのこのあく抜きは、塩だけでできます！: おはようございます。
銀座マロニエ通り治療院　院長の渡邊です。
春の息吹を感じるこの季節、食卓に春の味覚を運んでくれるたけのこ。シャキシャキとした食感と、土の香りがたまらないですよね！私もたけのこが大好きで、旬の時期になると、田舎から届くたけのこを楽しみにしています。

皆さんは、たけのこのアク抜き、どのようにされていますか？昔ながらの方法として、米ぬかでじっくりと時間をかけて茹でるのが一般的ですが、確かに少し手間がかかりますよね。

そこで、今回は我が家で実践している、とっても手軽なたけのこのアク抜き方法をご紹介したいと思います。米ぬかは一切使いません。

必要なのは、塩だけ！

驚くほど簡単なのに、しっかりとアクを抜いて、たけのこ本来の美味しさを引き出すことができます！

まず、新鮮なたけのこを手に入れたら、丁寧に皮を剥いていきます。可食部分だけになったら、全体にまんべんなく塩をまぶします。量は、たけのこ全体が薄く覆われる程度で大丈夫です。

塩をまぶしたたけのこを、しばらく置いておくと、水分が出てきます。この水分がアクと一緒に抜けていくので、15分から30分程度、そのままで時間を置くのがポイントです。

その後、たけのこを鍋に移し、たっぷりの水を加えて火にかけます。沸騰したら、中火にして茹でます。茹で時間の目安は、たけのこの大きさや鮮度によって異なりますが、根元の硬い部分に竹串を刺してみて、スッと抵抗なく通るようになればOKです。

茹で上がったたけのこは、一度お湯を捨てて、流水で丁寧に洗い流します。こうすることで、余分なアクや塩分が洗い流され、より美味しくいただけます。

あとは、お好みの味付けで調理するだけです。塩味がほんのり残っているので、煮物にする際などは、味見をしながら調味料の量を調整してくださいね。

この塩を使ったアク抜き方法は、本当に手軽で、米ぬかの準備も後処理も不要なので、忙しい方でも気軽に試せると思います。ぜひ、この旬のたけのこを楽しんでみてください！

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