ヘアー ドレス ファーゴ 武蔵浦和(HAIR DRESS Fa go)のブログ
プライベート
投稿日：2023-05-13 21:10:13.0
- ビリヤニにはまる
-
先日初めて食べたインド料理の【ビリヤニ】。カレーチャーハンの様な、炊き込みご飯のような・・・
それでいてとっても香り高くてスパイシー＾＾
チキンのコクと辛さでしっかりとした味が付いていて病み付きになる美味しさがありました！！
「こ、これはハマってしまうかも知れない・・・」
そこで一体どんなお料理なのか？詳しく調べてみました♪
元々は宮廷料理で大変複雑な手順にそって作られる手の込んだお料理でインドでは結婚式や誕生日などのお祝い料理として振る舞われるそうです
本場ビリヤニの４つの条件とは？
１、香り米【バスマティライス】を使用する
細長くてとても繊細なお米を形を崩さずに調理するらしいです！
２、ゆでた米を湯きりしてパラパラの食感にする
２時間水につけたバスマティライスを茹でてしっかりと湯きりし水気を飛ばしてビリヤニ特有のパラパラ食感にするそうです！
３、マサラと米を重ねて層を作って蒸す
マサラとはチキンや野菜などの具材とスパイスを混ぜ合わせたカレーの様な物
鍋にマサラと米を交互に入れ何層にも重ねフタをして蒸しあげるそうです！
混ぜ合わせずに交互に重ねる事で細長い米を壊さずに色鮮やかな美しい仕上がりにするのですね＾＾
４、隠し味には香り高いハーブ＆エッセンス水をたっぷりと
香り高いフレッシュミントやサフランの他、花から抽出された「ケオラ・ウォーター」と呼ばれるエッセンス水は
本場のビリヤニに欠かせないポイントで、蒸す直前にかける事でエキゾチックな香りを演出してくれるそうです。
そんなこんなで手の込んだお料理という事が分かりましたっ！
食べ進めるにつれて、
となる事にっ！
そして先日ダルバードを食べたお店でも人生２食目のビリヤニを注文！
こちらではサラダの他に【ライタ】と言う野菜やフルーツをヨーグルトで合えた物と【ダール】豆のスープが付いてきました。
お好みでビリヤニにかけ混ぜて食べると新たな酸味やコクが加わって味変になります＾＾
ビリヤニ自体はあっさり系のお味で程よいお米の食感がクセになります！
色々な味が楽しめるし、飽きないお味ですね！
「これは、もっと色々なお店でそれぞれのビリヤニを食べる必要があるな・・・」
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