ヘアー マテリアル(hair material)のブログ
プライベート
投稿日：2016-11-23 16:55:55.0
- 肉が柔らかい。
-
お肉。
柔らかいって素敵ですよね。
お肉。
焼肉でもマテリアルスタッフで忘年会でもどうだろうとお話。
最近。また料理をしていまして。流行っているんですよ。
お肉柔らかくするの。
そう。重曹です。
コレねめっちゃ柔らかくなるんですよ。
レシピ
塩大２
重曹大２
砂糖大２
水２カップくらい
肉５００ｇまでくらい。
ジップロックに入れて空気抜いて冷蔵庫で３０分。驚きのやわらかさですね。これで勝てる。
後は焼くなり鍋なりそのまま投入くださいませ。
焼くときはやはりメイラード反応を与えた方が美味ですので
しっかり焼き色をつけてくださいませ。焼き入れないとぷりんぷりんすぎて異次元ですよ
ちなみに二日間鳥のムネを漬け込みましたら、なんと触感がマ○ドナルドのナゲットとそっくりのしつかんになりました！不思議！もうとっても柔らかなこんにゃくくらいの質感でした！不思議ですね！
お試しくださいませ☆
下味がかなりつくのでお好みにどうぞ。
塩は質感をぷりぷりにし、
砂糖は全体的に保水力をあげます。優秀ですね☆優勝！
今日も沢山のご来店の程まことにありがとうございました☆TOMA
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