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シーインフィニート(C∞)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2018-07-17 05:43:23.0
- カフェ・バッハ自家焙煎経営セミナーに行ってきました
-
おはようございます
MASTERは7/15.16の日・祝にお休みして、カフェ・バッハの自家焙煎経営セミナーに行ってきました
カフェ・バッハという珈琲屋さんは、珈琲界では、野球に例えると、
王、長嶋という存在です
（ちなみに堀口珈琲も、そのような位置づけです。
どちらが王で、どちらが長嶋かは、決まってませんが、MASTERの個人的な見解です。（笑））
なぜ、日・祝にお休みしてまで、自家焙煎経営セミナーに行ったのか？
まず１つは、出店の際に読んだ本がコレだったからです
カフェ・バッハのレジェンド田口護さんの本です
右の本の1番上には、
「小規模で強い店をつくる」
と書いてありますね！
はい！そうなんです！
私、MASTERの経営スピリッツです！唯一の（笑）
小さくても強いお店、小さくても魅力的なお店、つまり、小さくてもつぶれないお店を作りたくて
何度も何度も読みました
そして、もう１つの理由は、もちろん焙煎です
自家焙煎珈琲店も増えてきました
美容院と飲食店のコストのかかり方は違いまして、
飲食店のコストは、主に材料費です
そのコストを抑えつつ、魅力的な、小さくてもつぶれない強いお店を作るには、
MASTERは自家焙煎は、避けては通れない、必要不可欠なことなんです
お客様から、「カフェをこの周辺でやって欲しい」とよく言われます
お客様のニーズに応えるべく、本気でやるつもりです
ROASTERとして、皆様の前に登場する日を楽しみにしていてくださいね！
ちなみに欲しい焙煎機は540万円です（笑）
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