ソラヘアー アンド スパ 八王子(sora hair&spa)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2021-11-02 09:52:56.0
- １１月のお菓子 フロランタン
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１０月にごの提供させて頂くお菓子です。
テール・ソレイユさんからのお菓子のご紹介
日が落ちるのが早くなり、季節は冬に向かっているのを感じますね。
今月は、自家製オレンジピール入りのフロランタンです。
このお菓子は、ローストしたアーモンドスライスに、バター、生クリーム、砂糖などを煮詰めたシロップをからめ、
あらかじめ焼いておいた下生地の上に薄く塗って焼き上げます。
その際、シロップの温度が下がらないうちに塗り終わらないと、どんどん固くなって均一に塗れなくなってしまいます。
そして、焼いたら熱いうちにカットしないと、飴状になったシロップが固くなって切れなくなってしまいます。
いかに手早く作業できるか、が勝負のお菓子なのです。
また、このお菓子のおいしさのポイントは、しっかり焼き色をつけること。
焦げを感じないギリギリのところまで深く焼く事で、香ばしさをぐっと引き出す事ができるのです。
秋の深まるこの時期に、soraさんのすてきな空間で、癒やしのひとときをお菓子とともに過ごしていただけたら幸いです。
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