ソラヘアー アンド スパ 八王子(sora hair&spa)のブログ
サロンのNEWS
投稿日:2021-12-02 15:48:58.0
- 12月のお菓子【雪だるまメレンゲ/ショコラ】
-
12月にごの提供させて頂くお菓子です。
テール・ソレイユさんからのお菓子のご紹介。
いよいよ今年もあと1ヶ月となりましたね。
今月のお菓子は、初登場「ポルボロン・ショコラ」と、「雪だるまのメレンゲ」です。
ポルボロンはスペインの伝統菓子で、古くから修道院で作られていました。
幸せを呼ぶお菓子とされ、クリスマスや年末年始によく食されています。
今回はほろ苦いココア味に、アクセントにほんの少しスパイスを加えました。
最大の特長はほろほろと崩れる食感。小麦粉をオーブンで焼いてから使用するため、粘りの元となるグルテンが出にくくなり、ポルボロン独特の食感が生まれるのです。
その崩れやすい特長のため、作る際は慎重に取り扱わなければいけません。
一粒ずつ丸める時や、焼いた後周りに粉糖をまぶす時は特に注意が必要です。
スペインでは、口に入れて溶ける前に「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と3回言えたら願いが叶うと言われています。
お召しあがる際はぜひ試してみてくださいね。同じように口の中で溶けるお菓子でも、食感が全く違うのが「雪だるまのメレンゲ」。
サクサクの食感の後、泡雪のように溶けていくのが特長です。
ミルク味のメレンゲにホワイトチョコをコーティングして、コクのある味に仕上げました。
冬ならではの二つのお菓子、食感と味の違いを楽しんでいただけたら幸いです。
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