ソラヘアー アンド スパ 八王子(sora hair&spa)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2023-03-08 06:44:27.0
- 3月4月のお菓子
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3月4月にご提供させて頂くお菓子です。
テール・ソレイユさんからのお菓子のご紹介。日が少しずつ長くなり、すぐそこまで春が来ているのを感じるようになりました。
桜の開花が待ち遠しいですね。
そこで、今月のお菓子は「さくらのメレンゲ」です。
当店のメレンゲの中でも一番人気のお菓子で、ふわっと香るさくらの香りと、甘味と塩味のバランスにご好評いただいています。
メレンゲ生地を仕込んだ後、一つ一つていねいに絞り、90度のオーブンで約2時間、じっくりと乾燥焼きしていきます。
100度を超えると生地にうっすらと焼き色がついてしまい、きれいな桜の花びらのようにならないので、温度管理をしっかりと行います。
焼き上げた後も、電源を切ったオーブンの中でゆっくりと冷まし、水分をしっかり抜くようにします。
冷めたら、ひとつひとつチョコを塗り、チョコが固まるのを待ちます。
冷蔵庫で冷やしてしまうとメレンゲが湿気てしまうので、室温で冷やし固めます。
この作業ができるのは、気温が低くて乾燥している冬場のみ。
桜が散る時期になると、メレンゲのお菓子もシーズン終了となります。
まさに春の訪れと冬の終わりを感じるお菓子なのです。ソラさんで過ごすリラックスタイムに、お菓子と共に春を感じていただけたら幸いです。
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