ソラヘアー アンド スパ 八王子(sora hair&spa)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2023-04-08 15:54:11.0
- 4月のお菓子
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4月にご提供させて頂くお菓子です。
テール.エ.ソレイユさんからお菓子のご紹介。桜が今まさに花盛り、いつもの景色にピンク色が添えられ、お出かけが楽しくなりますね。
4月のお菓子は、去年ご好評いただいた「キャレ・フレーズ」です。
ぎゅーっと濃縮した自家製いちごジャムを、サクサクのパイ生地で包みました。
このキャレ・フレーズ、ジャムを絞る工程や、上下のパイの4辺を密着させる作業など、ひとつずつ行わなければならない事が多いので、実は見た目によらずとっても手間がかかるお菓子なのです。
また、他のパイ菓子より生地を薄くして成形するため、取り扱いにはとても気を遣います。
伸ばした後はすぐ冷やし、卵白を塗って洗双糖を振りかけたらまた数時間寝かし、カットしてジャムを挟んでしっかり閉じたらまた半日ねかし、、、ととにかくお世話が必要なのです。
ですが、この手間があってこそおいしいお菓子に仕上がるので、ついつい頑張ってしまいます。
旬真っ盛りに作った甘酸っぱいいちごジャムと、発酵バターの香り豊かなパイのハーモニーをぜひお楽しみくださいね。
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