ソラヘアー アンド スパ 八王子(sora hair&spa)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2023-05-04 12:54:53.0
- ５月のお菓子
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5月にご提供させて頂くお菓子です。
テール.エ.ソレイユさんからお菓子のご紹介。GWが始まり、街にも緑が増えてきました。
5月のお菓子は、新作の「ポルボロン・煎茶」です。
新緑の季節に合わせてお茶を使ったお菓子を作ろうと思い立ち、レシピ開発をしました。
ポルボロンは、以前ショコラ味をご提供しましたが、今回は煎茶バージョンにアレンジしました。
ポルボロンは、あらかじめオーブンで焼いた小麦粉を使用するのが特徴で、ほろほろと口の中で崩れる食感が楽しいクッキーです。
オーブンであらかじめ小麦粉を焼く事でグルテンが生成されにくくなるため、あの独特の食感が生まれるのです。
どのお菓子をベースにしたら煎茶の風味が生かされるかを考えた時、ポルボロンのほろほろした食感が和の素材に合いそうだと思いつき、早速試作。
予想はばっちり当たり、お茶の香りをたっぷり楽しめるクッキーに仕上がりました。
一つ一つ重さを量りながら生地を丸める作業は手間がかかりますが、まん丸の形も和の素材によく似合います。
ソラさんの癒やしの空間で新緑の季節を味わっていただけたら幸いです。
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