ソラヘアー アンド スパ 八王子(sora hair&spa)のブログ
サロンのNEWS
投稿日:2023-09-01 18:24:30.0
- 9月のお菓子
-
9月にご提供させて頂くお菓子です。
テール.エ.ソレイユさんからお菓子のご紹介。
まだまだ暑い日が続きますが、近頃、秋の食材も見かけるようになりましたね。
今月のお菓子は、「サブレ・ノアゼット」と「ビスキュイショコラ・オランジュ」です。
サブレ・ノアゼットには、より香ばしさを引き出すために、カラメリゼしたヘーゼルナッツを加えています。
カラメリゼとは、焦がした砂糖(カラメル)を表面にコーティングすること。
このひと手間と、甘味と塩味の絶妙なバランスのサブレ生地が、サブレ・ノアゼットのおいしさの秘訣です。ビスキュイショコラ・オランジュは、メレンゲが作れないこの時期に、メレンゲと同じような軽い口当たりのお菓子を作りたいと思い、開発したお菓子です。
ココアと自家製オレンジピールを加え、軽い食感の中にも、ココアのほろ苦さとオレンジピールの華やかな香りを楽しめる、大人の一品に仕上がりました。
ココアもオレンジピールも苦みが強い食材ですが、それを上手くまとめてくれているのが、ほんの少し加えたスキムミルク。ミルクの風味が、お互いの個性を強調しすぎないよう優しいハーモニーに仕上げてくれています。居心地のよいsoraさんの空間で、ほっとする時間をお菓子とともに過ごしていただけましたら幸いです。
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