ラシクベル
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ラシクベル(Lashiku Belle)のブログ
- 我が家で味噌作り
-
こんにちは。mihoです。
先日、手作り味噌作りに挑戦しました♪
突然、おばあちゃん家の味噌汁が飲みたい!
となりまして~
あの味は手作り味噌が必要と考えました(*^^*)
おばあちゃん家の煮物、漬物や味噌、梅干し~
本当にどれを取っても最高レベルです。
三ツ星
準備する物はこれだけ♪
大豆
米麹
天然塩
今回は味噌用容器
簡単で楽しみが増えました♪
まず大豆を増やかす作業からスタート♪
大量のお水に漬けてー(本当は1晩漬ける)
時間が無かったのでお湯戻しでやりました♪
沸かして漬ける沸かして漬けるを繰り返し~
指で潰れるくらいがベスト
大豆の煮汁を残しつつお湯を切って
我が家ではゴミ袋に大豆を入れ、うどん作りと同じように足でふみふみ~
細かく潰れるまで踏み続けましたその後は
米麹
塩
を合わせて塩米麹を作り、潰した大豆の袋に投入
よくよく混ぜ合わせます♪
水分が少ない場合は大豆煮汁を投入~混ぜ混ぜ~
丸められる位の硬さにして丸める
丸めた大豆を容器に並べていく。
空気が入らないように押しつぶす~
上にラップや袋、和紙で密封!!!
中蓋をして、1~2キロ位の重りを乗せ~
蓋を閉じ終了♪
本当に出来上がりが楽しみすぎます♪
8~1年.2年寝かせたら完成ですね~
豆味噌は2年くらい寝かせても大丈夫なようなので、、
熟成味噌が本当に楽しみです♪
カビが生えるとダメらしいので、途中様子を見ながら、、
じっくり寝かせていきたいと思います♪
*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*
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