美容室 MEN'S HAIR Lex 小岩【メンズ ヘア レックス】
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レックス 小岩(Lex)のブログ
- 大好きな回鍋肉
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こんにちは!スタイリストのタケノウチです!
今日は、僕が大好きな回鍋肉の歴史をご紹介します!
回鍋肉は、、、
『中国の清の時代、山奥で料理の研究をしていた秀才(しゅうさい)という方が生み出したといわれています。』
使われる食材も、山奥でとれるものが主流で、山菜や豚肉が使われていたようです。
名前の由来も、とてもシンプルで、、、
豚肉を1度ゆで、鍋に戻し、回すことから『回鍋肉』という名前が付けられたみたいです。
意外とシンプルですよね。笑
調べてみて分かったのですが、、、
『日本と中国では回鍋肉に使われる食材が違うんです!』
なぜ違うかというと、、、
『四川省出身の中華料理人、陳建民(ちんけんみん)が回鍋肉を日本へ広めた際に蒜苗(ニンニク)がキャベツに代わり、日本に伝わってしまった。』
なぜ変わったのかは、明かされていませんがこの、(陳建民(ちんけんみん)さんは、中華料理の世界だと有名な方らしいです。
料理の歴史を調べると、意外なことが、分かったりしてとても楽しいです。笑
最後に、僕が作った回鍋肉と、本場の写真を載せておきますね。
1枚目、タケノウチ作。
2枚目、本場
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