パレス(PAALS)のブログ
プライベート
投稿日：2025-02-02 14:12:30.0
- 麺
-
あらゆる麺が好きな遠藤です！
今回は三重大病院のあるコトノハってお店の
昆布水のつけ麺のご紹介です！
亭主はかなり癖ありです！ 僕も癖ありって思ってる方も多いでしょうが笑
どれぐらい癖が強いか？と聞かれると亭主がスイッチ入ってしまうと
3時間は軽くラーメンについて語ってしまう方です！
夜営業の日に行ったのですが
18時に着いて帰ったのは21時でした！
フォローではないですが僕はそれがうっとしとくなく
どちらかと言うと好きだったので通ってます！
亭主曰く化学調味料一切なしの原価気にせず
振り切っていると15回ぐらい言った上に
全く儲かってないって言うのも
15回ぐらい言ってたので相当良心的な
お店なんだと思います笑
こんな前置きはさておき
つけ麺のお話しに
まず麺をつけてる昆布水は北海道の
日本で1番高い昆布と言うてました！
とにかく原価アピールがすごいです笑
その隣のツケダレは醤油のツケダレなのですが
醤油も生醤油と書いてきじょうゆと読む
醤油を使ってるみたいで
それは防腐剤なしの一旦ふたをあけてしまったら
冷蔵庫保存というものをつかってるらしいです！
いやー相当こだわりを感じますね！
ちなみに僕も岩手産生醤油を買いました！
ふつうにAmazonに売ってました笑
いやー相当拘ってますねー笑
そしてこの麺をツケダレに入れて食べようとすると
ストップがかかります！
まず麺だけで塩をパラパラとかけてだべないといけないみたいです！
最近はこの塩も6種類から選ばされます！
正直塩六種類はえらべれないですし、そんなに塩で変わるのかなと思いながらも僕はわさび塩にしてみました！
確かに塩だけで食べる麺と昆布水のマッチングも半端なく美味しいです！
焦らされながらも麺を醤油のツケダレに投入、
いつも僕がコメントをしよーとすると
どう？化学調味料なしだから喉かわなくて
ラーメン屋行くと水飲みたくなりまくる
そんなのは一切ないでしょー？
とっ僕の饒舌な解答を勝手に代弁してくれます笑
まーこんな拘りまくった
京都でこのお店があったら
一杯5000円ぐらいしそうな
ラーメン屋
#コトノハ です笑
こんな風に書いてますが大好きなお店です
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