整体サロン ルミエール池袋のブログ
プライベート
投稿日：2014-05-28 14:05:55.0
- 料理のオキテ
- こんにちは。プライベートジャンルでしか投稿できない林です。
実は、趣味が料理作りです。とはいえ、プロではないので、人様にお出しできるレベルではないのですが。
それに主婦の方が日々の中で食費の中でうまくやりくりしているように費用のことまでを配慮しているわけではないので、あまり威張れたものでもありませんが。
得意としているのは創作料理です。いわゆる定番ばかりだと飽きてしまうので、そこに、和洋中伊韓などのテイストを加えてみたり、思いっきり食材を入れ替えて、全くの未知の料理にしてみたり。そういう意味では、料理は芸術です。食材と調味料と発想とそれを具現化する技術、たまにその全てがうまく混ざり合いおいしく出来たとき、僕は天才かと思います。
まぁその裏には数え切れぬほどの失敗があるわけですが、その失敗こそが新しい発想のカテなわけです。
さてそんな僕には１つのおきてがありました。それは、レシピ通りには作らないことです。レシピを見て、なるほどこのメニューはおいしそうだなと思ったら、頭の中で味をイメージし、あとは食材を用意し、頭の中で手順を組み立て、ぶっつけで作る。分量などまでレシピに忠実に作ってしまうと、それは芸術に反するのではないかと。レシピは参考にさせていただくが、あくまで僕の味・作品にしたいのです。
そういう点では、お店で出会った味を家で再現する作業も勉強になります。ところでそんな僕に、最近また1つオキテが加わりました。それはレシピ探しにネットは使わない！です。先日良いイカが手に入り、ただいためたりでは芸がないと思いネットで検索すると、次から次へと出るは出るは。確かに楽ですが、これでは創造力は衰えていくでしょう。常に頭の中で芸術は生まれると思っています。
自分の目で、舌で勝負したいものです。芸術とは、これ己との戦いなのです。
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