和食の基本！：2021年9月13日｜エステティックミスパリ梅田本店のブログ

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投稿日：2021-09-13 12:50:15.0

和食の基本！: 皆様こんにちは！
本日は、和食の基本である「一汁三菜」についてお話いたします！

「一汁三菜」とは、日本人の主食である「ご飯」に、「汁物」と三つの「菜（おかず）」を組み合わせた献立です。
体に必要な「エネルギーになるもの」「体をつくるもの」「体の調子を整えるもの」という3つの栄養素をバランス良く摂ることができます！

一汁三菜の基本をおさらい！
【主食】
エネルギー源である炭水化物を補給する。
和食の場合はお米が基本！
白米以外にも玄米や雑穀米があり、食物繊維やミネラル、ビタミンが含まれているので栄養価も高いです！

【汁物】
水分を補給します。
和食の場合は味噌汁が基本！
具だくさんにすることで食べ応えが増し、栄養面でも立派な副菜にすることができます。

【三菜】
主菜一品、副菜二品で構成します。
主食を美味しくいただくためのおかずです！
また、主食と汁物だけでは不足している栄養を補います！

では、三菜はそれぞれどのようなものなのか？

主菜
→肉や魚、卵、大豆などが入ったメインのおかずです。
主に体を作るもとになる栄養素のたんぱく質を含むメニューと考えるといいです！
焼く、煮る、蒸すなどの調理方法によりカロリーや塩分などが違ってくるため、主菜によって副菜の役割も変化します。

副菜
→緑黄色野菜や淡色野菜、キノコ、芋、海藻などが入っったおかずです。
主に体の調子を整える栄養素であるビタミン
無機質、食物繊維を補給する役割をはたします！
主菜に油を多く使う揚げ物や炒め物を持ってくる場合、副菜はさっぱりとした和え物やおひたしなどにして、全体のエネルギーバランスを調整するといいです！

副々菜
→他のおかずで不足している栄養を補います。
小鉢で出てくるような付け合わせメニューで、和え物やおひたしなどさっぱりした食材が適しています。

いかがでしたでしょうか？
バランスのとれた食事はおかずでそれぞれ補って組み合わせて作り上げるのがポイントのようですね！

ちなみに、一汁三菜の献立を食卓に並べるとき、配膳方法には決まりがあります！

向かって左手前にご飯
右手前に汁物
右奥に焼き魚などの主菜
左奥に煮物などの副菜
真ん中に和え物や酢の物などの副々菜というかたちでおきます！

覚えておくと役に立ちますね！
健康への第一歩に一汁三菜で健康食を習慣付けてみましょう！