セイタイ・コツバンチョウセイ カラダファクトリー マチダモディテン
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カラダファクトリー 町田モディ店のブログ
プライベート
投稿日：2022-07-22 11:22:08.0
- ぬか漬け！！
- こんにちは！
カラダファクトリー町田モディ店です！
なんだか気候が全然安定せず。
毎日の体調管理が難しい日が続きますよね。
そんな今日は、日本古来のぬか漬けについてちょっとお話を。
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ぬか漬けは玄米を精米して白米にする際に削ってしまう米の外皮である「ぬか」と、
塩水などを練って作った「ぬか床」に野菜などを漬け込んだ食べ物のこと。
このぬかそのものも玄米の外皮なので栄養があるにはあるんですが、
それよりも野菜についている菌などの微生物のエサにしてしまおうというものです。
微生物が活動する上で、餌が必要になります。
その餌として米ぬかはとっても栄養豊富。
そして微生物が活動する過程で野菜本来の栄養素にプラスして、
様々なビタミンなどが豊富に摂取できるようになります。
その過程が「発酵」というものですね。
逆に人間にとってマイナス、それこそ食べられなくなる、
摂取したら身体に悪影響を及ぼす、そういったものは「腐敗」と呼ばれます。
実はこのぬか漬けの中には腸内環境を守ってくれる善玉菌がたっぷり。
それこそ最近話題の酪酸菌や、善玉菌の代表格である乳酸菌など。
ぬか漬けは日本人の身体にとても合致している食品なんです。
それこそ今ではビタミンBと言えば豚肉、となっていますが、
かつてはビタミンB不足を補うものの代表として
ぬか漬けを食べる地域があったぐらいです。
-----
世界中に様々な発酵食品がありますが、
日本は特に発酵食品大国。
醤油、味噌、酢、納豆、ぬか漬け等々。
身の回りの発酵食品を毎日少しずつは摂取するようにするだけで、
腸内環境の改善が見込めるものがたくさんあります。
しかし、自分の腸内環境により合致する食品を摂った方が、
より効果的なのは間違いありません。
日本古来のぬか漬け。積極的に摂ってみてはいかがですか？
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