小顔矯正・骨盤矯正専門サロン 表参道 Pas de Chat【パディシャ】
コガオキョウセイコツバンキョウセイセンモンサロン オモテサンドウ パディシャ
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- 東京都港区南青山５-4-30 南青山MCビル3階
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表参道 パディシャ 本店(Pas de Chat)のブログ
- 氷頭って知っていますか？
- 皆さんこんにちは、表参道パディシャの十文字です。
唐突ですが「氷頭」ってご存知でしょうか？
知っている方は、たぶん青森かその近隣県のご出身
もしくはお酒をよく飲まれる方ではないでしょうか。
氷頭とは、紅鮭の頭、特に鼻先の軟骨の辺りを言います。
有名なのは、氷頭なますと言って、この氷頭をスライスして
大根人参と一緒に甘酢に漬けたもの。普段は捨てる部分ですが、塩引き鮭として干され、身を食べた後は、残った頭の部分を使って、最後まで(それこそ頭から尻尾まで）無駄にしない。
寒い冬、大雪で外に出られない東北の文化には、塩蔵品がたくさん。
郷土料理として残っていたり。各家庭でお正月にお節として出てきたり。資源の乏しい冬のご馳走、祝いの酒の肴だったりします。
さてこの氷頭ですが、最近の研究開発によって「プロテオグリカン」の宝庫だという事が実証されてきました！ヒアルロン酸、コンドロイチンにも増して効果の高い健康成分。
以前は1g取り出すのに3000万円費用が掛かるというので、なかなか研究が進みませんでしたがこの、地域で永く伝統料理として伝わっている「氷頭」、鮭の軟骨から、純度の高いプロテオグリカンを精製して取り出す技術を、青森の地元企業と大学の共同研究、そして化粧品原料メーカーとの協力によって
一般にも流通しやすいものとして、さらに研究が進んでいます！
関節の不調や、年齢によっておこる様々な体の症状の改善に役立つかも？世間に広く出回るのを待ちながら、居酒屋さんなどで見かけたら、まずは食べてみて☆美味しいものを食べて、関節や骨にもいいなんて最高ですね☆コリコリとした歯ごたえでおつな味です（＾０＾）
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