エスコス 豊中店(ESCOS)のブログ
プライベート
投稿日：2023-11-21 11:54:47.0
- 手作り味噌
- こんにちわ。
エスコス豊中店、本日も元気に営業しております。
今年もこの季節がやって参りました。
堺の「雨風」さんでお味噌の仕込みをさせていだきます。
雨風さんは、1689年(元禄2年)創業の
糀屋さんです。
お味噌やお醤油、糀、その他色々な商品のお店の横に併設の
お教室で手作り味噌教室をされています。
私は毎年白味噌5キロ、玄米味噌3キロ
を仕込みます。
8キロを一人で仕込むのは、なかなか大変で、いつも先生にお手伝いしていただきます。来年一年の美味しいの為に汗だくです。白味噌は、お正月のお雑煮でデビュー。
玄米味噌は、今年は7ヵ月熟成させてみます。お休みは、こちょこちょ季節の手仕事
楽しんでいます。
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