小顔矯正 イザト整体院(IZATO)のブログ
サロンのNEWS
投稿日：2025-11-25 19:24:46.0
- AGEが少ない食品、多い食品
- 今日は老化を早めるAGEを含む食品のお話です。
2004年、南デンマーク大学医学部 クリステンセン教授は、食材ごとのＡＧＥ量を世界で初めて明らかにしました。
・比較的少ないのは牛乳、野菜類、米などの炭水化物
・最も多いのはバターやチーズなど、脂肪の多い食べ物
【ＡＧＥと調理法の関係】
同じ食材で、も調理法によりＡＧＥの量が変わってしまいます。
例）鶏肉の調理法…焼き鳥、唐揚げ、水炊き⇒最もＡＧＥが高いのは唐揚げ！
ポイントは温度と油
"ゆでる"を１とした時に、"焼く"と６倍、"揚げる"と１０倍になるのです。
油を使用すると、さらにＡＧＥ量を促進させることになります。
高温になると、タンパク質と糖分が結合しやすく、ＡＧＥとなるためです。
例）卵の調理法…オムレツ、目玉焼き、スクランブルエッグ⇒最もＡＧＥが高いのは目玉焼き！
ポイントは調理時間
スクランブルエッグのＡＧＥ量を１とすると、オムレツは３、目玉焼きは１６となる。
目玉焼きは５分ほど、スクランブルエッグは１～２分ほどで出来ますよね。
調理時間が長いほど、熱が加わり、ＡＧＥを形成しやすくなるからです。
但し、"ゆで"たまごのＡＧＥは、スクランブルエッグの半分程度となります。【ＡＧＥを溜めず、身体を若く保つ方法】
食後の血糖値を下げＡＧＥを溜めない３つの方法
１．１日1食はＡＧＥが低い調理法を選ぶ
２．野菜から先に食べる
３．食後すぐ１０分ほど身体を動かす
※血糖値が最も高くなるのは、食事開始から１時間後なので、食事を終えてすぐ運動すれば、血糖値を下げる事が可能だから
皿洗いなどちょっとした家事でもＯＫ^^
上記３つを実践して、１０日後ＡＧＥ年齢を測定すると、開始時より10歳若くなっていたそう♪
さらに継続すると、ＡＧＥ年齢が若返るだけでなく、糖尿病の予防にも大きな力を発揮するそうですよ。
試してみてください^^
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なんば院院長 カイロプラクター
村瀬 美幸ムラセ ミユキ
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