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クリスタルサロン 関内(KRYSTAL SALON)のブログ
ビューティー
投稿日：2024-02-14 16:12:08.0
- キヌアを取り入れて美容効果アップ(Part4)
- キヌアの調理方法
キヌアの栄養素を損なわない洗い方や調理方法を解説します。
キヌアの洗い方
まず、キヌアをボウルか網目の細かいザルに入れて水洗いします。
キヌアの表面には「サポニン」という成分が付着しています。これは虫が嫌がる成分で、本来は天然の防虫剤としての役割をしています。
口に入れても体に害はありませんが、これを洗い流さないと苦味を感じてしまいます。キヌアは洗うとサポニンが泡立ってくるので、この泡がなくなるまで丁寧に洗ってください。
もし水洗いが面倒だと感じる場合は、すでにサポニンが洗浄された状態で販売されているキヌアがあるので、そちらを使いましょう。
キヌアのおすすめの食べ方
キヌアはお米の代わりに主食として食べることができます。
キヌアをそのまま炊き上げたり、お米に混ぜて炊き上げたり、リゾットにしたりすることで、栄養価が高く少量で腹持ちの良いダイエットメニューになります。
また主食以外にも、茹でたキヌアをサラダや揚げ物の衣に混ぜたり、スープや煮込み料理、パンケーキに混ぜてもおいしく食べることができます。
キヌアの炊き方
キヌアの炊き方として一番手軽なのは、炊飯器を使う方法です。
炊飯器にキヌアと同量の水（キヌア2合に対し水2合）を加えて炊飯スイッチを押すだけ。このときに、料理酒大さじ1を加えると、柔らかく食べやすい食感に仕上がります。
米と一緒に炊く場合は、お米3に対しキヌア1の比率にすることでバランス良く炊き上がります。
また、フライパンで炊く方法もあります。
まずオリーブオイルをフライパンで温めて、キヌアを入れて軽く混ぜ合わせます。炒めすぎると焦げて苦くなってしまいますので注意してください。
オリーブオイルとキヌアを混ぜ合わせたら、キヌア1に対して水2を加えて沸騰させます。
沸騰したら火を弱火にして蓋をし、約15分加熱。火を止めたら蓋はそのままにして、約5分蒸らします。その後は水気を切って完成です。
キヌアの茹で方
キヌアを茹でる場合は、まず水を張った鍋にキヌアを塩をひとつまみ入れます。
火をかけて沸騰したら弱火にし、約15分加熱してください。茹で上がったら味見をし、固いと感じるようなら蓋をして蒸らします。
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