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コルギ専門店 水の記憶 赤坂店のブログ
ビューティー
投稿日：2025-10-22 13:28:43.0
- 痩せる栄養素の宝庫！サツマイモ
- 実は“やせる栄養素”の宝庫！ 「さつまいも」は魅力がたくさん！
今が旬の秋の味覚のひとつである「さつまいも」ですが、糖度が高くダイエットには不向きと感じる人が多いかもしれません。確かにそのとおり……。でも「調理法によって驚くほど変わるんです」
「芋類は糖質が多く、特にさつまいもは加熱をすると甘みが増す、つまり糖度が上がる食材です。でも実は“やせる栄養素”を多く食材でもあるんです」
そのひとつが、食物繊維。「食物繊維には便のカサをまして排便をスムーズにする不溶性と、食後の血糖値の上昇を抑える水溶性の2種類がありますが、さつまいもはこの両方の含有量が多く、加熱することで増加します」
さらに注目すべきは、肥満を防ぐ抗酸化成分として注目されているクロロゲン酸です。「ポリフェノールの一種で皮の近くに含まれています。糖の吸収を穏やかにしたり、脂肪の蓄積を抑制するといったダイエット効果のほか、メラニンの生成を抑制するなどの美肌効果も」
そしてむくみ予防におすすめのカリウムも豊富に含まれているそう。「カリウムにはむくみの原因となるナトリウムを尿として排泄する効果が。抗酸化作用のあるビタミンCやポリフェノールなど女性にうれしい成分も含まれています」
こう聞くと食べずにはいられなくなります……が、やはり気になるのが糖度です。
“ほくほく”ＮＧ！ 「さつまいも」は冷やして皮ごと食べるのが正解
「まずは皮ごと食べることが大事。それは先ほど説明した“やせる栄養素”の食物繊維、クロロゲン酸が皮や皮の近くに含まれているからです。そう聞くと皮を捨ててしまうのはもったいないと思いませんか？」
さらに最大のポイントは温度！ 「さつまいもに多く含まれる糖質の一種であるでんぷんは、血糖値を急激に上げるなどダイエットの大敵です。ですが加熱後に冷やすことで糖質でありながら食物繊維と同じ働きをするレジスタントスターチが増加するのです」
つまり焼きいもは、冷蔵庫で冷やしたあとに食べることで究極のダイエット食に！
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