2～3月の珍しい旬野菜・3　(^^♪：2023年2月24日｜アミナス渋谷店(AMINAS)のブログ

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投稿日：2023-02-24 16:24:34.0

2～3月の珍しい旬野菜・3　(^^♪: 2～3月の旬な珍しい野菜のご紹介、第3弾です！

まだまだ知らない旬野菜がありました～♪(笑)
(^O^)／

■熊本黒菜
くまもとふるさと伝統野菜の黒菜は、阿蘇郡小国町で生産され温泉熱を利用して育成されている珍しい野菜です。
味は小松菜に似ていますが、苦みが無く、みずみずしく、ほのかな甘みと旨みを感じます。蒸して食べたらとても美味しい菜っ葉です。

■あすっこ
「あすっこ」は島根の野菜で、ビタミンＣ（アスコルビン酸）が多いので「あす」、そして「明日をめざす野菜」ということで【あすっこ】と名前をつけた野菜です。
お浸しにして食べましたが、春の野菜によくある苦味やクセがなく、食感は菜ばなとスティックセニョールを足した感じでとっても美味しいです。

■さぬきのめざめ
「さぬきのめざめ」は、一般的なアスパラガスの2倍ほどもある長さのアスパラガスです。
長いので大味に思えるかも分かりませんが、とっても甘みが強く、根元まで柔らかいです。スジが少ないので生でも食べることができます。
特に珍しい紫のさぬきのめざめが生でも、焼いても甘みが強く、根元まで柔らかくて美味しいです。

■アスパラ菜
中国野菜の「菜心」と「紅菜苔」の交配で作った野菜ですが、名前が覚えにくいのと、食感がアスパラガスに似ていることから「アスパラ菜」になった野菜です。本当のアスパラガスとは何も関係のない、見た目は菜の花に似た野菜です。新潟県の一部では人気が出てきた野菜で、サラダやおひたし、パスタに入れて食べます。

■アピオス(青森県)
世界三大健康野菜の1つのアピオス。ジャガイモとサトイモ、栗、サツマイモの中間のような味と食感です。
「アメリカホドイモ」とも呼ばれますが、日本にある「ホドイモ」とは別種であり、“イモ”と呼ばれていますが、マメ科です。
ちなみに、世界三大健康野菜は「ヤーコン」「菊芋」「アピオス」です。
原産地の北アメリカでは「インディアンの戦闘食」とも呼ばれ、インディアンのスタミナ源として栄養価の高い食材です。

気になるお野菜があればぜひ調べて食べてみてくださいね♪
(^O^)／