ボタニカルタイムのブログ
プライベート
投稿日：2020-04-21 17:59:27.0
- 【臨時休業15日目】フィトケミカル★抗酸化力/免疫力
- ポリフェノールやリコピン、イソフラボンなどの植物性成分は「フィトケミカル」（phytoは植物、chemicalは化学成分の意味）と呼ばれ、強力な抗酸化作用やがん抑制作用、免疫増強作用を持つことが知られています。
人間はフィトケミカルをつくり出す事はできません。
しかし、フィトケミカルを含んだ野菜や果物を食べる事で、植物の力を取り入れ、抗酸化力、免疫力を高めることが可能です。
フィトケミカルは1つの野菜や果物に複数存在していることがあり、その種類は数千以上にもおよびます。
フィトケミカルは主に野菜や果物の色素や香り、苦味、渋み、辛み成分に含まれています。
フィトケミカルには色素成分が多く、日頃から様々な色の食品を摂るように意識することで、自然と栄養素をバランスよく摂ることができると思います。
★７色のファイトケミカルと食品例★
＜赤＞
リコピン、カプサイシン
トマト、スイカ、パプリカ、唐辛子
＜赤紫＞
アントシアニン、ポリフェノール
ぶどう、紫いも、黒豆、赤ワイン、なす
＜橙＞
α-,β-カロテン、ゼアキサンチン
にんじん、かぼちゃ、マンゴー
＜黄＞
クリプトキサンチン、フラボノイド
とうもろこし、レモン、ゴールドキウイ、大豆
＜黄緑＞
ルテイン、ゼアキサンチン
ほうれん草、アボカド
＜緑＞
グルコシノレート、インドール、クロロフィル
ブロッコリー、オクラ、ケール、モロヘイア
＜白緑＞
硫化アリル、イソチオシアネート
キャベツ、にんにく、ねぎ、大根
これを見ると、私は「黄緑」と「緑」が足りないようです。
あまり気にせず野菜食べていたけど、これからは色のバランスも考えてみたいと思います。
「赤紫」は赤ワインから摂取しよかな。。。(^^)/
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