柴田カイロプラクティックのブログ
プライベート
投稿日：2020-12-20 02:01:59.0
- 菊の旬 直汲み生原酒 無垢 ４
岩手県盛岡市の菊の司酒造株式会社のお酒です。
第2弾！
前回の３は、とっても芳醇で旨味のしっかりとした純米大吟醸でした。
今回の４は、純米吟醸。
精米歩合は６５％と磨きはほどほどです。
普通６５％くらいの米の磨き方だと、かなり芯白以外の不純物が入りますからけっこうな雑味で味が濁ります。
ところがびっくりこの４は、その雑味をまったく感じさせません。
酸味の出し方は、これは蔵や杜氏の好み次第ですから、使う酵母や日本酒最適米の選び方などで様々。
純米大吟醸だったとしても、酸味の好みは自分に合うかどうかこれは頂いてみないと判らない。
こちらの酸味はシャープで切れが良くふっと鼻に抜ける良い香りの酸味。
美味しいお寿司に似てるかなぁ？
ちょっと悪い表現ですが、僕の嫌いな酸味に「げろ酸っぱい」という酸味が在りますが、４の酸味はその真逆ですね。
爽やかさ１００％！
旨味、酸味、香り 全てがバランスが良くそれぞれが飛び切り！
こんなにすべてが整っていて、後味が幸せになる日本酒はなかなかおめに掛かれません。
辛い一年でしたが、少しホッコリできましたぁ～
実はね、５も既に入手済みです。
その感想は、また次回。
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