柴田カイロプラクティックのブログ
プライベート
投稿日：2022-05-19 21:01:13.0
- ホタテの紐ｔベビーホタテの供煮とツブ貝の煮物。
- 今日の休日は、上野へトンカツを食べに出かけました。
このトンカツ屋さんの情報は、またあとでね。
その帰りに、御徒町の吉池さんへ寄ってきましたよ。
御徒町と言えば「吉池」と言われるぐらいに魚貝類の品揃えが抜群です。
飲食店のオーナーが仕入れにくるくらい。
実は、果物やお野菜、乳製品などの品揃えもデパート並なのに、そのお値段は庶民的ですから、高そうなお野菜などは、こちらで購入したりもしてますよ。
今回購入させていただいたのは、ホタテのひも（400円弱・５００ｇくらい）にベビーホタテ、珍しいツブ貝のむきき身です。
シバタ先生、実は上京する直前は、釧路のお寿司屋さんで修業をしていました。
ツブ貝を貝殻から外して寿司ネタに仕上げる下ごしらえもしていましたよ。
ホタテの紐は、しっかりと水で洗ってから一口大にザクザクと切ってあります。
紐とベビーホタテは、お醤油・みりん・日本酒で供煮にし、煮汁が無くなるまでしっかりと佃煮状に仕上げます。
ツブ貝は、醤油も合うのですが、貝の味をしっかりと味わいたので、創味シャンタンと日本酒で塩味に仕立ててみましたよ。
今日の晩御飯のお供は、お酒のお供にも良さげ！
ツブ貝のむき身は、とっても珍しいので吉池に立ち寄られることが容易な方は、１Fの鮮魚コーナーをマメに覗いてみてくださいネ。 (^_-)-☆
京成：新三河島駅から徒歩0分 産後ケア・肩こり腰痛、なんでもあれの凄腕施術者が院長
開業30年超え超ベテランのしっかり施術者在勤 午前10時から午後7時（13時から15時は昼休み）
東京都荒川区西日暮里１－３７－１５－４F
黒澤ビル 柴田カイロプラクティック
Tel 03-3806-7400 cook@msj.bigllobe.ne.jp
木曜日と土日以外の祝日が休診 水曜日は午後2時まで。
院長：柴田俊久
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