柴田カイロプラクティックのブログ
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投稿日：2023-03-01 19:08:55.0
- ヒスタミン食中毒ってしてますか？
みんなが大好き！マグロ！！
僕も大好きで、このブログでもご紹介しましたが、近在の大和水産さんのマグロ丼は大好物！
大和水産さんは、マグロを中心にした魚屋さんも営んでいまして、こちらのお刺身は絶品です。
もう過ぎてしまいましたが、年末には冷凍のマグロ各種の冷凍に柵も売っていますよ。
実は、この冷凍のマグロの解凍がくせものです。
サバは水揚げの直後からヒスタミンを増やし続けますが、冷凍のマグロは解凍の際にヒスタミンが増えだします。
冷凍されている状態では、ヒスタミンの前段階のヒスチジンなのですが、常温などの高温解凍をすると物凄くヒスタミンに替わってゆくそうです。
その量は、サバの3倍くらい。
この量は、サバなどの花粉症の悪化どころではなく、ヒスタミン食中毒というアレルギーと食中毒を合わせたようなとっても辛い状態に陥りさせられますよ。
冷凍マグロを購入してきた際には、時間がかかっても冷蔵室で一昼夜くらいかけて低温で解凍してください。
この方法だとヒスタミンは増えません。
冷凍マグロの解凍には要注意です！！
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