柴田カイロプラクティックのブログ
プライベート
投稿日：2024-05-16 17:29:57.0
- トウモロコシの季節がやってきた！
本日の朝食に、今年最初のトウモロコシを頂きました。
まだ大きさは少し小さめですが、ギッシリとつまった粒が綺麗ですね。
皮付きのトウモロコシを購入した際、みなさまは大抵皮を全部むき、塩ゆでするのでは？
お手軽ですよねぇ～
ですが、この茹でるという方法では、トウモロコシを味わいつくすことはできないんですよ。
トウモロコシは、実はおいしいだけではないのです。
炭水化物（糖質）はもちろん、ビタミンB1、B2、Eなどのビタミン群、リノール酸、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品なのです。
ですが、茹でてしまうと、水溶性ビタミンであるB群などは失われてしまいます。
それに、旨味も水に逃げてしまいますし、粒が水ぶくれしてしまいますから、本来よりも水っぽくなります。
では、どうすれば良いの？
それは、レンチンか蒸すかですね。
蒸すのはちょっとハードルたかいですよね。
皮付きのトウモロコシを購入してきたら、ヒゲをむしって身をひと包みするくらいまでむいてからレンチンします。
二本で１０００ワット５分程度。
レンチンする前に、トウモロコシが浸かる程度の容器（ボウルなど）に海水程度の塩水を用意しておきます。
そこに、レンチンできたトウモロコシの皮をむいて１０分程度漬けます。
これ、網走地方に住んでいる姉が教えてくれた秘伝？(笑)ですが、本当に美味しいですよ！
蒸すよりずっと手軽ですし塩で甘みが増しますからやってみてネ。(^_-)-☆
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