柴田カイロプラクティックのブログ
プライベート
投稿日：2025-11-20 23:39:42.0
- 簡単 美味しい！ 栄養盛り沢山！！鮭の南蛮漬け
南蛮漬けはお野菜とお魚をお酢の効いたお醤油ベースの漬けタレに、揚げたてのお魚をジュッ！っと漬け込むお料理です。
今回は鮭です。
その鮭の南蛮漬けに添えたのはイクラです。
毎年、生筋子で自家製イクラを造りますが、今年は肝心の生筋子が僕の住んでいる地域のスーパーではまったく出回らなかったので「じゃあ、ネットにあるんじゃない？」と生筋子をネット検索してみたら、やっぱりネットでもなくってねぇ・・・
代わりに５００ｇで５千円ちょっとの美味しそうな醤油漬けイクラをみっけました～
ということで、即買い！
で、親子丼ではないですが、良い相性と添えてみましたよ。
さて、南蛮漬けですが、僕はあらかじめ人参と玉ねぎをお酢以外のつけ汁と合わせてレンチンして火を通しておきます。
つけ汁は、日本酒・みりん・昆布つゆの素です。
ちなみに水は使いません。
つけ汁に人参の千切りと玉ねぎスライスを合わせてから、お野菜に火が通る程度レンチンし、そこにお酢を加えておきます。
米粉を振った一口大の鮭をこんがりと揚げます。
揚がった鮭を作っておいた南蛮漬けの汁に、ジュっと漬け込んだら出来上がり！
揚げたての衣サクサクの鮭南蛮漬けも美味しいですし、しっかりとつけ汁がしみしみになったのも、しっとりと美味しいですよね。
お野菜と魚、そしてお酢がいっぺんに摂れる、簡単なのに栄養満点の美味しい健康食ですね。
油を使うので少しハードルが高いでしょうけど、鍋の中でコロコロとひっくり返せば油は少なめにできますよ。
調理時間がとても少なくて済みますし、刻む・揚げる・漬け込むと調理も単純。
つけ汁も少なめに作ってから、ご自身の好みの濃さに調整すればよいので、難しくないのも良い点です。
子育てなどで忙しいママ・パパ、頑張ってネ！(^_-)-☆
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