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ほぐしサロン tenohira 横浜中華街店

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テノヒラ 横浜中華街店(tenohira)のブログ

プライベート
投稿日:2023-06-01 12:24:33.0
玉ねぎ麹
こんにちは!
tenohiraのオオタケです(^^)/

突然ですが、皆さんは普段どんな調味料を使っていますか?
手間をかけたくない、でも美味しく栄養豊富なものを作りたい!
という方にぜひオススメしたいのが『玉ねぎ麹』です(*^^*)
一度作ってしまえば、和洋中問わず様々な料理に幅広く使えます!万能~☆彡

麹と聞くと手間と時間がかかるイメージですが、工程は混ぜるだけで、仕込み時間は10分ほどで完成です(^^)/

【玉ねぎ麹の作り方】
●生米麹 100g
●天然塩 35g
●無農薬玉ねぎ 1~2個(可食部300g)

1.玉ねぎをざく切りにしてフードプロセッサーにかける(なければおろし器ですりおろしてもok)
2.ボウルに麹を入れてパラパラになるまでほぐし、塩を入れてよくかき混ぜる
3.熱湯消毒して乾かした容器に玉ねぎと麹を入れて混ぜる
4.常温に置き一日一回、清潔なスプーンで混ぜる。ピンクっぽく色づいて良い香りがしてきたら完成!
★夏場なら3~4日、冬場なら7~10日くらいで完成するので完成したら冷蔵庫で保存する。

今や定番調味料となりつつある「塩麹」に玉ねぎを加えて、旨味や甘みをさらにアップさせた発酵調味料が「玉ねぎ麹」です。
旨味が凝縮されていて塩分も入っているので、市販の顆粒だしと同じ感覚で使うことができて、ドレッシングやマヨネーズなど他の調味料作りにも活用できます。
シチューやグラタンなどの味付けにも最適です☆
玉ねぎ麹_20230601_1
【玉ねぎ麹】のすごい効果
1.高い抗酸化力で老化防止
2.オリゴ糖で腸内改善
3.ビタミンB群で代謝アップ
4.「気」の巡りをよくし、消化促進

などが期待できるそうです(≧▽≦)
美味しいだけじゃなく、カラダも喜ぶ玉ねぎ麹、ゼヒゼヒお試しくださいね~(*^^*)


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ほぐしサロンtenohira(てのひら)横浜中華街店
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営業時間:12:00~21:00
定休日:なし
住所:神奈川県横浜市中区山下町78-8
横浜イーストゲートビル3F(1Fサンマルクカフェ)






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